Ханум — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая традиция, характерная для узбекской кухни. Процесс его приготовления включает множество нюансов, которые делают это угощение особенно ярким на столе любого праздника или семейного торжества.
Ингредиенты для ханума
Приготовление ханума требует внимательного выбора компонентов. Основные ингредиенты, из которых состоит это блюдо, включают:
- Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 250 мл теплой воды
- 1 куриное яйцо
- 2 ст. л. растительного масла
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 500 г мясного фарша (баранина или говядина)
- 3-4 картофелины
- 2 репчатых лука
- Небольшой пучок свежего укропа
- 3 моркови
- Черный перец и соль по вкусу
- Дополнительно:
- Растительное масло для смазывания формы
Этапы приготовления
Стоит отметить, что процесс создания ханума делится на несколько ключевых этапов, включая замес теста, подготовку начинки и формирование рулета.
1. Приготовление теста
- Просеять муку на рабочую поверхность и создать углубление в центре.
- Добавить яйцо и соль, затем постепенно влить теплую воду, замешивая тесто до однородной консистенции.
- Добавить растительное масло и тщательно вымесить.
- Накрыть тесто полотенцем и дать ему отдохнуть около 30 минут.
2. Подготовка начинки
- Нарезать картофель кубиками или натереть на крупной терке.
- Мелко нарезать лук и измельчить свежую зелень укропа.
- Натереть морковь отдельно.
3. Формирование и запекание ханума
- Раскатать тесто тонким слоем и равномерно распределить начинку по нему.
- Аккуратно свертеть тесто в рулет и поместить его в смазанную форму для запекания.
- Разогреть духовку до 180°C и выпекать до золотистого цвета (около 40 минут).
Готовый ханум обладает аппетитной корочкой и насыщенным ароматом специй. Подается горячим, нарезанным на порционные кусочки.
Это блюдо станет настоящим украшением стола, не оставив равнодушным никого из ваших гостей!
