Летние дни продолжаются, и температура за окном только растет. В такую жару особенно важен легкий и охлаждающий рацион. Холодные супы становятся настоящим спасением в зной, и сегодня предлагается простой и вкусный рецепт холодника на сметане.
Подготовка ингредиентов
Начните с приготовления свеклы, которая является ключевым компонентом блюда. Ее лучше отварить заранее, а можно и запечь, хотя в такую погоду старайтесь минимизировать время, проведенное у горячей плиты. Также стоит отварить яйца, и здесь подойдет правило запасливости: варите больше, чем нужно, чтобы позже использовать их в других блюдах.
После остывания свеклу следует очистить и натереть на крупной терке, сохранив выделившийся сок. Огурцы — еще один важный ингредиент, и их качество начинает играть решающую роль. Например, в Армении можно найти сорт огурцов Назрван. Их толстая шкурка не мешает вкусу, и они могут стать отличным дополнением в вашем холоднике. Также их можно натереть на крупной терке для лучшего смешивания с другими компонентами.
Сборка холодника
Теперь, когда основные продукты готовы, можно приступать к сборке супа. В глубокой миске соедините натертую свеклу, огурцы, яйца и нарезанную зелень — укроп и зеленый лук. Положите немного соли и черного перца по вкусу, тщательно перемешивая ингредиенты.
Теперь переходим к заправке. Вам понадобится жирная сметана и хорошая природная вода. Например, родниковая или ледниковая — это значительно улучшит вкус. Всего потребуется один литр воды, но смесь со сметаной лучше делать по частям, чтобы избежать комков. После того как вы добавите половину литра, соедините все с подготовленной овощной основой и подстроите вкус с помощью лимонного сока.
Подача холодника
Готовый холодник должен настояться в холодильнике, чтобы все ароматы слились. Подавайте его с черным хлебом и отварным картофелем, который можно служить как холодным, так и теплым. Блюдо обязательно удивит вас своим освежающим вкусом и легкостью!
Список ингредиентов:
- 2 средние свеклы;
- 5 яиц;
- 5 огурцов;
- пучок зеленого лука;
- пучок укропа;
- жирная сметана 350 г;
- минеральная вода без газа 1 л;
- лимонный сок 2-4 ч.л.;
- соль;
- черный молотый перец.
Теперь остаётся лишь налить холодник в тарелки и насладиться этим летним лакомством!
