Сливочный суп из окуня – это не просто первое блюдо, а настоящее кулинарное произведение искусства. Нежная текстура и утонченный вкус рыбы делают его идеальным выбором для тех, кто хочет удивить домашних чем-то новым и запоминающимся. Особенно актуален этот суп в холодные дни, когда хочется окружить себя теплом и комфортом.
Ингредиенты
- Филе окуня – 500 г (предпочтительно морского, но можно использовать и речного)
- Картофель – 3 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
- Морковь – 1 шт. (среднего размера)
- Сливки (20-25% жирности) – 200 мл
- Сливочное масло – 30 г
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Вода или рыбный бульон – около 1.5 литра
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Черный перец горошком – 5-6 шт.
- Сушеный укроп или петрушка – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу
- Свежемолотый белый перец – по вкусу
- Лимонный сок – 1 ч. ложка (по желанию)
- Зелень укропа или петрушки для подачи
Необходимый инвентарь
- Кастрюля (объемом не менее 3 литров)
- Сковорода
- Нож
- Разделочная доска
- Ложка для перемешивания
- Блендер (погружной или стационарный)
Пошаговый рецепт
1. Подготовка ингредиентов:
- Филе окуня хорошо промывают, обсушивают и нарезают кубиками размером 2-3 см.
- Картофель очищают и нарезают аналогичными кубиками.
- Лук очищают и мелко рубят.
- Морковь очищают и нарезают маленькими кубиками или тонкими кружочками.
2. Обжаривание овощей:
- В кастрюле плавят сливочное масло с растительным.
- Добавляют нарезанный лук и жарят до мягкости (5 минут).
- Затем кладут морковь и продолжают обжаривание еще 3-5 минут.
3. Варка бульона:
- К обжаренным овощам добавляют картофель.
- Заливают водой или рыбным бульоном, чтобы овощи были полностью покрыты.
- Содержимое доводят до кипения и варят 15-20 минут.
4. Добавление рыбы и сливок:
- В кастрюлю добавляют рыбу и варят еще 5-7 минут.
- После этого вливают сливки и доводят до кипения, не доводя до кипения!
- Приправляют укропом или петрушкой и снимают с огня.
5. Подача:
- Суп можно измельчить блендером для получения кремовой текстуры.
- Добавьте лимонный сок для подчеркивания вкуса.
- Разлить по тарелкам, украсить зеленью и подать горячим.
Этот сливочный суп из окуня способен порадовать своей мягкостью и ароматом. Он прекрасно подойдет как для семейного обеда, так и для романтического ужина, создавая атмосферу уюта и тепла.
