Нежный пар поднимается из кастрюли, а аромат специй наполняет дом: на плите готовится не просто суп, а настоящий кавказский шедевр — харчо. Это блюдо невозможно спутать с чем-либо еще — его пряный, насыщенный вкус с легкой кислинкой и ореховым послевкусием станет настоящим украшением любого стола, пишет канал "Кулинарный беспредел".
Что такое харчо?
Харчо — это классика грузинской кухни, символ сытного и горячего стола. Основной ингредиент — говядина, долго томящаяся в бульоне, изготавливающая суп, который поражает своей насыщенностью. Главные кулинарные акценты здесь — это грецкие орехи и соус ткемали, что придает харчо его неповторимый характер: кисло-пряный привкус, выделяющий его среди прочих супов. В разных регионах рецепт может слегка изменяться, однако основа остается неизменной: мясо, орехи и терпение.
Ингредиенты для истинного вкуса
- 700 г говядины на кости
- 2 луковицы
- 100 г риса
- 3 ст. л. ткемали
- 80 г очищенных грецких орехов
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль, черный перец по вкусу
- 2 лавровых листа
- 1 ст. л. хмели-сунели
- Щепотка красного острого перца (по желанию)
- Около 2,5 л воды
Пошаговое приготовление
И так, харчо — это не просто суп, это настоящая кулинарная философия, где терпкость и пряность делают его уникальным. Он согревает и создает атмосферу уюта за столом, собирая всех близких вместе. Для каждого кулинара процесс приготовления харчо — это возможность прикоснуться к древним традициям и насладиться вкусом Кавказа.
