Рыба по-польски – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная загадка! В Советском Союзе его подавали во многих ресторанах и санаториях, но активно связывать его с польской кухней не принято. Несмотря на это, это блюдо стало символом удобного и доступного приготовления рыбы для многих семей. Его основой служит белая рыба, которая отличается минимальным количеством костей, идеально подходящая для варки и подачи с нежным соусом.
Что нужно для приготовления
Для создания этого простого блюда потребуется:
- Филе трески - 600 г
- Репчатый лук - 1 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Молотый черный перец и перец горошком - по вкусу
- Сливочное масло - 30 г
- Куриные яйца - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Лимонный сок - по вкусу
Филе трески, также можно заменить другими видами рыбы с небольшим количеством костей, такими как судак или хек. Важным компонентом является соус, который придаёт пикантности и насыщенности всему блюду.
Этапы приготовления рыбы по-польски
1. Начать следует с подготовки рыбы: филе тщательно моется и нарезается на порционные куски. Затем в кастрюлю укладываются сначала специи: перец горошком и лавровый лист, к ним добавляется нарезанный лук.
2. Выложить кусочки рыбы поверх специй, залить водой, так чтобы она слегка покрывала рыбу, и посолить. Готовить под крышкой необходимо на среднем огне около 15-20 минут до полной готовности.
3. Пока рыба варится, следует заняться соусом: растопить сливочное масло на сковороде. Куриные яйца сварить в подсоленной воде, охладить и очистить. Яйца измельчаются и смешиваются с растопленным маслом и несколькими ложками рыбного бульона. Дополнить смесь лимонным соком, щепоткой соли и молотым перцем по вкусу.
Подача и тонкости сервировки
После того как рыба готова, её можно подавать на тарелке, полив ароматным соусом сверху. Особую гармонию играет сочетание этого блюда с картофельным пюре или отварными овощами. Рыба по-польски – это не только полезное, но и интересное по вкусу решение для диетического питания, которое украсит любой стол.
