Нежный торт Павлова: освежающий десерт с абрикосами, который покорит любой стол
Торт Павлова — это классика кондитерского искусства, который вобрал в себя хрустящую корочку меренги и воздух, напоминающий облака. В этой версии сладкость обогащается сочными абрикосами, что добавляет яркость и кислинку, делая его идеальным для любого праздника и вкусным угощением в будние дни, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Ингредиенты для безе и крема
Для безе:
4 яичных белка
200 г сахарной пудры
1 ч. ложка кукурузного крахмала
1 ч. ложка белого винного уксуса
Щепотка соли
Для крема:
300 мл жирных сливок (не менее 33%)
2 ст. ложки сахарной пудры
1 ч. ложка ванильного экстракта
Идеальная начинка
300 г свежих абрикосов (или консервированных)
2 ст. ложки абрикосового варенья или джема
Несколько свежих листьев мяты для украшения
Как приготовить торт Павлова с абрикосами
Духовку необходимо предварительно разогреть до 120°C. Противень стоит застелить пергаментной бумагой и на ней нарисовать круг диаметром около 20 см, что поможет создать ровное безе.
Комнатные белки следует взбивать с щепоткой соли до образования стабильной пены. Постепенно добавляя сахарную пудру, продолжить взбивание на высокой скорости до получения плотной, блестящей массы с устойчивыми пиками.
Добавить кукурузный крахмал и уксус, аккуратно вмешать лопаткой. Получившуюся массу выложить на подготовленный круг, формируя углубление в центре для крема.
Выпекать безе 1,5 часа, затем отключить духовой шкаф и оставить его на еще 1 час для окончательного высыхания. Готовое безе должно быть хрустящим снаружи и мягким внутри.
В охлажденные сливки добавить сахарную пудру и ванильный экстракт, взбивая до образования мягких пиков.
Нарезать свежие абрикосы тонкими дольками, если используете консервированные — предварительно обсушить. Для усиления вкуса можно слегка прогреть абрикосы с вареньем на сковороде.
Охлажденное безе обильно покрыть взбитыми сливками и украсить дольками абрикосов, создавая привлекательную презентацию. Легкая шапочка варенья придаст дополнительный блеск. Для финального штриха добавить мяты.
Поставить торт на стол сразу после сборки, чтобы сохранить хрустящую текстуру безе. Срок хранения в холодильнике — не более 2-3 часов.
Торт Павлова с абрикосами — это не просто десерт, а настоящее кулинарное произведение искусства, которое станет звездой любого стола. Его легкость и свежесть приятно удивят всех гостей, создавая незабываемые впечатления!
