Батат, или Ipomoea batatas, — это удивительное многолетнее растение, относящееся к семейству вьюнковых. С его ползучими стеблями и крупными сердцевидными листьями, батат привлекает внимание не только удобством выращивания, но и своими питательными свойствами. Его яркие цветы разнообразных оттенков и необычные утолщенные корни, которые в народе называют клубнями, обладают сладким вкусом, что и делает его популярным в кулинарии.
Разнообразие батата
Клубни батата отличаются не только формой, но и цветом. Кожура может быть бежевой, желтой, оранжевой, красной и даже пурпурной. В зависимости от вида мякоть может варьироваться от белой до ярко-оранжевой. Более сладкими и сочными считаются клубни с красной и оранжевой мякотью. Хотя многие знают батат как сладкий картофель, ботанически он совершенно не связан с обычной картошкой, что делает его уникальным продуктом.
Ценные свойства и польза для здоровья
Батат — это настоящая находка для любителей здоровья. Его калорийность составляет около 90 ккал на 100 г, что превышает показатели картофеля. Клубни содержат множество углеводов, а также важные витамины и минералы, среди которых особенно выделяются витамин А и С, а также ряд витаминов группы B. Оранжевые виды батата являются прекрасным источником бета-каротина, который известен своими антиоксидантными свойствами. Кроме того, сорта с фиолетовой мякотью богаты антоцианами, полезными для организма.
Регулярное употребление батата помогает снизить риск развития различных патологий, в том числе рака. Особенно полезен батат людям с инсулиновой резистентностью и диабетом. Его гликемический индекс составляет 55–65, что делает продукт безопасным для диабетиков по сравнению с обычным картофелем.
Способы приготовления
Приготовление батата не требует особых навыков. Его можно запекать, варить, жарить или делать пюре. После термической обработки сладость батата усиливается, и его можно использовать в различных блюдах. Идеально сочетаясь с медом, кокосом или сахаром, батат подходит для запеканок и сладких десертов. В Китае даже варят сладкий суп с имбирем и сахаром на основе батата.
Листья батата тоже могут быть использованы в кулинарии. С их помощью готовят салаты и различные блюда, предварительно вымочив, чтобы убрать горечь. Учитывая полезные свойства, батат становится важным компонентом рациона людей, желающих улучшить свое здоровье и разнообразить питание.
