Рынок готовых закусок продолжает набирать популярность, и это становится заметно благодаря впечатляющим результатам продаж колбасных и сырных нарезок. По данным аналитиков, в первом полугодии 2025 года общий объем продаж колбасных нарезок достиг 70 миллиардов рублей, что на 20,1% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В натуральном выражении рост составил 9,5%. В то время как общие продажи варено-копченых и полукопченых колбас увеличились лишь на 5,7%, соответствующие цифры по вареной колбасе и ветчине составили 6,6% и 12,4% соответственно.
Сырные нарезки: стремительный рост и новые тренды
На сырном рынке также можно наблюдать положительный тренд. Здесь продажи нарезок возросли на 19,7% в денежных единицах, при этом в натуральном выражении рост составил лишь 1,4%. В то же время общие продажи сыров увеличились на 17,9% в рублях, хотя вес продукции снизился на 2,3%. Спрос на сырные тарелки также растет — это популярная и удобная закуска для многих потребителей.
Производители и ритейлеры подтверждают тенденцию
Изменения на рынке уже замечены производителями. Например, по итогам 2024 года продажи сырокопченых колбас марки «Черкизово» в нарезках оказались в три раза выше по сравнению с другими формами. Компания «Клинский» за первую половину 2025 года увеличила объемы продаж нарезок на 40% в натуральном выражении и на 44% в денежном эквиваленте.
Ритейлеры также отмечают значительный рост. В сети «Пятерочка» натуральные продажи мясных нарезок в июле увеличились на 27% по сравнению с прошлым годом, а сырных — на 18%. В «ВкусВилле» реализация колбасной нарезки выросла на 28% в июне. Это свидетельствует о нарастающем интересе со стороны покупателей к удобным и готовым к употреблению продуктам.
