Выпечка с паром – это проверенный метод, который может преобразить ваш хлеб и другие изделия. Этот способ позволяет добиться идеальной корочки и текстуры, благодаря чему выпечка становится поистине неотразимой, пишет Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Зачем нужен пар при выпечке?
Создание хрустящей корочки. Один из основных моментов, почему пар так важен, заключается в том, что он задерживает затвердевание корки в начале выпечки. Благодаря этому тесто получается эластичным и поднимается до максимума. Затем, по истечении времени, когда пар уходит, верхний слой высыхает и образует аппетитную хрустящую корочку.
Увеличение объёма. Пар помогает тесту максимально подняться, что особенно важно для блюд с плотной текстурой, таких как ржаной или заварной хлеб. Это гарантирует, что ваша выпечка будет не только красивой, но и лёгкой.
Эстетичный блеск. Добавление пара придаёт хлебу не только текстуру, но и великолепный блестящий внешний вид, делая его визуально более привлекательным.
Методы создания пара в духовке
Создать пар в электрической духовке можно различными способами. Вот несколько наиболее эффективных:
- Ёмкость с водой. Это самый простой и безопасный метод. Разместите металлическую миску или противень с водой на дне духовки. Важно, чтобы она могла выдерживать высокую температуру.
- Камни для выпечки. Если вы хотите добавить этим блюдам ещё больше профессионализма, вложите камни для выпечки в нижнюю часть духовки и налейте на них воду. Они долго сохраняют тепло и равномерно испаряют влагу.
Как правильно использовать пар
После этого, чтобы получить идеальную корочку, необходимо удалить пар. Откройте дверцу на несколько секунд, чтобы выпустить пар, и продолжайте выпекать до готовности.
