В мире домашней кулинарии пирожки с начинкой, особенно с луком и яйцом, занимают особое место. Эти нежные лакомства идеально подходят как закуска или сытный перекус и готовятся на простом тесте без дрожжей. В этом рецепте все этапы подробно освещены, а результат обязательно порадует и домашних, и гостей.
Идеальное тесто на основе кефира
Чтобы создать вкусное тесто, понадобятся следующие ингредиенты:
- Кефир – 600 мл
- Сметана – 2 ст. л.
- Яичные желтки – 2-3 шт.
- Растительное масло – 60 мл
- Соль – 2 ч. л.
- Сахар – 30 г
- Пищевая сода – 1 ч. л.
- Мука – 1 кг
Приготовление теста начинается с перемешивания кефира и сметаны в глубокой миске. Использование только желтков придаст смешанной массе желаемую текстуру. После добавления масла, соли и сахара смесь тщательно перемешивается, а затем постепенно просеивается мука вместе с содой. Конечное тесто должно оставаться немного липким, поэтому не стоит слишком сильно забивать его мукой. Для дополнительной нежности, рекомендуется добавить ложку масла и дать тесту немного отдохнуть под пленкой.
Начинка, которая покорит сердца
Для приготовления начинки понадобятся:
- Зеленый лук – 1 пучок
- Отварные яйца – 8-10 шт.
- Сливочное масло – 25 г
- Соль и черный перец – по вкусу
Зеленый лук нарезается и смешивается с растопленным сливочным маслом, а затем приправляется солью и перцем. Яйца, отваренные заранее, мелко нарезаются и добавляются к луку, образуя восхитительную начинку.
Формируем и жарим пирожки
Тесто делится на порции весом около 60 граммов. Каждую часть расплющивают руками в лепешку, не используя муку, а лишь слегка смазывая руки и рабочую поверхность маслом. В центр кладут начинку и формируют пирожки. В сковороде разогревается растительное масло достаточно, чтобы покрыть пирожки наполовину. Обжаривать пирожки необходимо сначала швом вниз, до золотистой корочки, затем перевернуть и продолжать жарить, постоянно переворачивая для равномерной прожарки.
Готовые пирожки выкладываются на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Эти мягкие и ароматные лакомства становятся идеальным дополнением к любому столу. Приятного аппетита!
