Миниатюрные французские профитроли, начиненные воздушным масляным кремом, способны удивить даже самых взыскательных гурманов. Эти маленькие сладости не только вкусные, но и очень элегантные, что делает их отличным выбором для праздничных событий и фуршетов. Профитроли, что в переводе с французского означает "выгодные", определенно оправдывают свое название!
Простота приготовления
Приготовление профитролей с масляным кремом не займет много времени и сил. Основной момент заключается в тщательном соблюдении технологии процесса, что позволит добиться идеального результата. Рецепт легко адаптировать по своему вкусу, добавляя, например, шоколад в крем или меняя способы оформления.
Ингредиенты для идеального лакомства
Для создания этих восхитительных пирожных понадобятся:
- Молоко – 125 мл
- Сливочное масло – 280 г (для теста - 100 г, для крема - 180 г, комнатной температуры)
- Яйца – 4 шт.
- Сгущенное молоко – 180 г (комнатной температуры)
- Пшеничная мука – 150 г
- Щепотка соли
- Вода – 125 мл
- Белый шоколад – 30 г (для глазури)
- Миндальные лепестки – 1 ч. л. (для посыпки)
- Темный шоколад (горький) – 80 г (50 г в крем и 30 г для глазури)
- Дробленый фундук – 1 ст. л.
Этапы приготовления
Сначала в сотейник влить воду и молоко, довести до почти кипящего состояния. Затем добавить 100 г сливочного масла, нарезанного на кусочки, и растворить. После этого взять тесто, всыпать муку, тщательно перемешивая до образования однородной массы, которая отходит от стенок. Охладить и по одному вводить яйца, тщательно взбивая после каждого.
После этого тесто поместить в кондитерский мешок и отсаживать небольшие порции на противень. Выпекать профитроли при температуре 190 градусов около 30-35 минут, затем снизить температуру до 160 градусов и печь еще 10 минут.
Тем временем готовится масляный крем. Для этого нужно взбить комнатное сливочное масло до пышности, затем постепенно добавлять сгущенное молоко и продолжать взбивать до образования воздушной массы. Растопить 50 г шоколада и добавить в крем, тщательно перемешать до однородного состояния.
Начинять профитроли можно несколькими способами. В данном рецепте применяется способ с небольшим надрезом. Остывшие профитроли наполнить кремом, а затем украсить: половину покрыть белым шоколадом с миндальными лепестками, другую половину — темным шоколадом с дробленым фундуком. Эти сладости точно не оставят никого равнодушным на любом мероприятии!
