Для пирога понадобится песочное тесто и около 150 г густого варенья, повидла или джема: плотная начинка не растекается при выпечке. Основу украшают решёткой из тестяных полосок, а края оформляют плетением. **Ингредиенты** - Мука — около 300 г - Сливочное масло — 150 г - Сахар — 90 г - Яйца — 2 шт. - Молоко — 1 ст. л. - Разрыхлитель — 1 ч. л. - Соль — по вкусу - Густой джем, варенье или повидло — 150 г **Приготовление** Холодное масло быстро разотрите с мукой и разрыхлителем в мелкую крошку. Небольшие комочки масла допустимы. Добавьте яйца, сахар, соль и молоко. Сначала перемешайте вилкой, затем соберите тесто руками. Как только оно станет однородным и соберётся в шар, заверните его и уберите в холодильник на 30 минут. Отделите четверть охлаждённого теста и раскатайте в круг толщиной 2–3 мм. По круглому шаблону наметьте контур пирога, а снаружи нарежьте тесто полосками шириной около 1,5 см. Загните полоски попеременно, переплетая их крест-накрест, и прижмите к основе: по краю получится бортик с небольшим желобком. Перенесите заготовку на противень вместе с ковриком для раскатки. Оставшееся тесто раскатайте в круг той же толщины и нарежьте полосками шириной около 1,5 см. Распределите повидло по основе, затем выложите полоски решёткой. Лишние края обрежьте и слегка прижмите. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 35–40 минут. В описанном приготовлении пирог хорошо подрумянился, а густая начинка сохранила форму. Время и температура могут меняться в зависимости от духовки.
Песочный пирог с густым джемом: ажурная решётка и плетёный край
Источник: Готовим с Татьяной