Почему бамбуковый часен не подходит для интенсивного взбивания напитков

Бамбуковый часен — венчик для приготовления матчи — рассчитан на смешивание порошкового чая с водой, а не на интенсивное взбивание молока и других ингредиентов. В кафе, где матчу используют для разных напитков, такой способ работы может быстро повредить венчик, а неправильное мытьё и хранение создают гигиенические проблемы. Традиционная техника приготовления матчи предполагает спокойные движения. Можно спорить, называть ли этот процесс взбиванием или смешиванием чайной взвеси, но часен в любом случае не предназначен для роли капучинатора. Тем более не стоит закреплять его на электрическом устройстве и использовать для энергичного взбивания. Из-за чрезмерной нагрузки у венчика могут сломаться тонкие бамбуковые «усики». Иногда их фрагменты оказываются в напитке — это не только неприятно, но и может быть опасно. Мыть часены в посудомоечной машине тоже не следует: особенно рискованно делать это после интенсивной работы. Есть и гигиеническая сторона. Если одним бамбуковым венчиком взбивать разные продукты, он может впитывать их остатки. Не полезно и хранение в воде, особенно если она долго не менялась: такая привычка, подходящая для некоторых металлических инструментов, для часена не годится. Один из предлагаемых выходов — использовать в кафе, где готовят современные напитки на основе матчи, венчики из полимерных материалов. Бамбуковые часены тогда останутся для заведений, где матчу готовят традиционным способом. Это решение может показаться чрезмерно строгим, но оно учитывает различия в назначении и уходе за инструментами. Среди необычных случаев обращения с часеном встречается и падение в кастрюлю с кислыми щами. Такой эпизод вряд ли стоит считать рекомендацией, но он напоминает: бамбуковый венчик не рассчитан на контакт с чем угодно — за ним нужен подходящий уход.