Кижуч на мангале без сухости: ошибка, которая может испортить рыбу

Кижуч в фольге — удачный выбор для пикника: рыба пропитывается ароматом чеснока, лимона и укропа, а при правильном приготовлении остаётся нежной и сочной. Главный промах — передержать её на углях: даже фольга не спасёт филе от сухости, если готовить слишком долго.

Что понадобится

1 кг филе кижуча;
3 ст. л. оливкового масла;
2 лимона, 4 зубчика чеснока и пучок укропа;
молотый кориандр, соль и перец — по вкусу.

Как приготовить

Нарежьте филе порционными кусками. Смешайте масло с солью, перцем и щепоткой кориандра, натрите рыбу. Добавьте измельчённый чеснок и дольки лимона.

Слегка смажьте фольгу маслом и выложите на неё рыбу. Сверху распределите укроп и оставшийся лимон, затем плотно заверните.

Готовьте на углях около 20–25 минут, время от времени переворачивая свёртки. Учитывайте толщину кусков и жар: тонкое филе может приготовиться быстрее.

Чтобы кижуч не пересох, не кладите свёртки прямо над открытым пламенем и не оставляйте на мангале дольше необходимого. Перед подачей осторожно раскройте фольгу — внутри сохранятся соки и ароматные травы, пишет Allcafe — все о еде и ресторанной индустрии.