Говядина с морковным конфитюром: эффектное блюдо с желе из капусты
Нежная говядина, сладковатая морковь с апельсиновыми нотами и яркое капустное желе — сочетание, которое украсит праздничный стол и добавит ресторанный акцент домашнему ужину. На приготовление двух порций понадобится около часа, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Ингредиенты
Говядина — 200 г
Кресс-салат — 2 г
Свёкла — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Апельсиновый сок — 100 мл
Капустный сок — 100 мл
Мёд — 10 г
Розмарин — 5 г
Агар-агар — 8 г
Сахар — 30 г
Оливковое масло — 20 мл
Смесь специй для мяса на гриле — 2 ст. ложки
Соль и молотый чёрный перец — по вкусу
Пищевая ценность одной порции: 462,8 ккал, 23,6 г белков, 22,8 г жиров и 42,7 г углеводов.
Как приготовить
Свёклу нарежьте тонкими ломтиками и опустите в холодную воду. Морковь мелко натрите. В сотейнике соедините её с апельсиновым соком, столовой ложкой сахара и чайной ложкой мёда. Готовьте на среднем огне, помешивая, 5–7 минут — жидкость должна выпариться.
Размешайте агар-агар в небольшом количестве воды. Капустный сок слегка посолите, влейте агаровую смесь и доведите до кипения, постоянно перемешивая. Перелейте в форму и уберите в холодильник примерно на 20 минут, чтобы желе застыло.
Говядину обсушите, приправьте солью и перцем. Обжарьте на оливковом масле со всех сторон до средней степени прожарки. В конце смажьте мясо розмарином, снимите с огня и дайте немного отдохнуть.
Нарежьте говядину порционными кусочками. Верх слегка смажьте оставшимся мёдом и обваляйте в смеси специй. Подавайте с капустным желе и порциями морковного конфитюра. Украсьте свёклой и листьями кресс-салата.