Румяные, тонкие и удивительно нежные — эти блины украсят масленичный стол и порадуют не только вкусом, но и ажурным узором. Секрет красивых дырочек — в заварном тесте на кефире с содой. Приготовить его несложно, а результат выглядит по-настоящему празднично.
Ингредиенты
- Кефир — 1 стакан;
- горячая вода — 1 стакан;
- мука — 1 стакан;
- яйца — 2 небольших;
- сода — ? чайной ложки;
- сахар — 1–1,5 столовой ложки;
- соль — щепотка или до ? чайной ложки;
- растительное масло — 1–1,5 столовой ложки.
Как приготовить ажурное тесто
Яйца соедините с сахаром и солью, просто перемешав венчиком: пышная пена не нужна. Добавьте кефир. В отдельном стакане растворите соду в горячей воде — она должна быть не кипящей, примерно 65–85 °C.
Тонкой струйкой влейте воду с содой в яично-кефирную смесь, постоянно помешивая. Затем постепенно всыпьте муку и размешайте до привычной консистенции блинного теста. В конце добавьте растительное масло и оставьте смесь на 10–15 минут.
Выпекание и полезные нюансы
Хорошо разогрейте сковороду и выпекайте блины обычным способом, распределяя тесто тонким слоем. Пузырьки, которые появляются благодаря соде, формируют на поверхности характерный кружевной рисунок.
Чтобы блины получились мягкими и не слишком плотными, не увеличивайте количество яиц и сахара. Готовые изделия можно подавать со сметаной, вареньем или любимой начинкой.