Почему опасно покупать грибы с рук: случай с продажей свинушек у магазина

Грибы с рук могут быть собраны в загрязнённом месте, неправильно обработаны или храниться в неподходящих условиях. В описанном случае пожилая женщина продавала у магазина свинушки, которые незадолго до этого собирала на кладбище. Этот эпизод — одна из причин осторожно относиться к дикорастущим грибам неизвестного происхождения. При покупке с рук нельзя проверить, где и когда собрали грибы. Важно и место сбора: возле дорог, железнодорожных путей и в городской черте дикоросы могут оказаться загрязнены. Кроме того, среди грибов бывают червивые экземпляры, а продавец мог не перебрать весь сбор. У домашних маринованных и солёных грибов покупателю также трудно оценить условия приготовления и хранения. Есть риск ошибиться в определении вида: в банке могут оказаться несъедобные или ядовитые грибы. Не всегда понятно и то, при какой температуре хранилась заготовка. Сухие грибы тоже могут быть плохо очищены и перебраны. В описанном эпизоде грибы свинушки заметили на дорожках кладбища. Спустя примерно три часа пожилую женщину увидели у магазина в городе: перед ней стояло ведро этих грибов на продажу. Свинушки считаются спорными для употребления, и некоторые учёные предупреждают об их опасности. В этом случае насторожить могло и место, где их собрали. Для тех, кто не хочет рисковать с неизвестным происхождением грибов, более предсказуемый выбор — свежие шампиньоны и вешенки из магазина, фермерские лисички или произведённые на предприятии маринованные грибы. Даже знакомые и родственники не всегда могут подтвердить, где были собраны дикоросы и как их обработали.