Острый и пикантный: как приготовить салат «Тёщин язык» из баклажанов на зимние заготовки

С приходом осени и сезона овощей многие начинают собирать урожай и готовить разнообразные заготовки на зиму. Среди таких лакомств выделяется салат Тёщин язык пикантная закуска из баклажанов с насыщенной томатной основой и острым чесноком. Этому блюду уже десятки лет, и оно неизменно радует гурманов своим вкусом и простотой приготовления.

Название салата говорит само за себя он действительно острый на язык, чем и привлекает любителей острых закусок. Его можно подавать как самостоятельное угощение, гарнир, либо использовать в качестве аппетитной намазки на хлеб. Кроме того, салат отлично хранится всю зиму, радуюсь своим вкусом в холодные месяцы.

Почему стоит попробовать Тёщин язык?

• Необычный вкус: шикарное сочетание остроты чеснока и сладости томатов, которое пение завораживает своим богатым букетом.
• Простота и удобство: процесс приготовления займет около двух часов, а результат будет радовать на протяжении всей зимы.

Что потребуется для салата?

Ниже представлены ингредиенты, необходимые для приготовления пяти банок объемом 0,5 литра:

• Баклажаны 2 кг;
• Помидоры (мясистые и спелые) 1,5 кг;
• Болгарский перец (предпочтительно красный или оранжевый) 500 г;
• Чеснок 150 г;
• Острый красный перец 12 штуки (по вкусу);
• Сахар 100 г;
• Соль 2 столовые ложки;
• Уксус (9%) 100 мл;
• Растительное масло 200 мл.

Этапы приготовления

Сначала баклажаны необходимо нарезать вдоль на пластины толщиной около 0,51 см и посолить, чтобы убрать горечь. Выдержать 30 минут, затем промыть и обсушить. Далее подготавливается томатная основа: помидоры, перцы и чеснок измельчаются в блендере до однородной массы.

На сковороде разогревается масло, где обжариваются баклажаны до золотистого цвета. В это время в кастрюле объединяются томаты с другими овощами, сахаром, уксусом и маслом. Смесь доводится до кипения и варится, пока не загустеет. После этого подготовленные баклажаны добавляются в соус и тушатся на небольшом огне около 30-40 минут.

Готовый салат расфасовывается по стерильным банкам и закатывается, а затем убирается в прохладное место. При подаче это острое угощение отлично сочетается с мясными блюдами, пастой или ржаным хлебом, добавляя изюминку к любому столу.