В России с 2027 года изменится ГОСТ на творог: в нем снизят нормы белка
Росстандарт утвердил новую редакцию государственного стандарта на творог и творожную продукцию, которая вступит в силу в январе 2027 года. Документ расширяет перечень допустимого сырья и корректирует ключевые показатели качества продукта.
Как пояснили в ведомстве, изменения призваны адаптировать ГОСТ к современным технологическим решениям и устранить правовые коллизии. В обновленный перечень сырья теперь включены пастеризованное коровье молоко и сгущенное молоко.
Однако главные изменения коснулись пищевых характеристик. Новая редакция устанавливает более низкую норму содержания белка в твороге. В зависимости от жирности продукта она теперь будет составлять 14%, 15% и 17% (в действующем стандарте — 14%, 16% и 18%). Одновременно повышается минимальный порог массовой доли влаги — с 60% до 65%.
В Росстандарте подчеркнули, что производителям предоставлено достаточно времени для планомерного внедрения новых требований.
