Новый ГОСТ по выпечке белого хлеба вводится в России с 1 апреля: что изменится?
Новый ГОСТ по выпечке белого хлеба вводится в России с 1 апреля: что изменится?
Росстандарт утвердил обновленный межгосударственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки, который вступит в силу с 1 апреля 2026 года. Документ существенно расширяет возможности для производителей и полностью заменяет советский ГОСТ 1986 года.
Согласно новому стандарту, производителям разрешается выпускать подовый хлеб овальной формы. Также допускается выпечка буханок весом менее 500 граммов ранее минимальная масса составляла ровно полкилограмма. Максимальное время выдержки хлеба на предприятии после выпечки осталось прежним не более 10 часов. При этом из ГОСТа исключили рекомендации по сроку реализации в рознице (24 часа с момента выпечки).
Документ четко прописывает разрешенный перечень ингредиентов: пшеничная мука высшего, первого и второго сортов, прессованные дрожжи, соль, вода и сахар. Допускается применение пищевых добавок веществ для обработки муки, антиокислителей и ферментных препаратов.
Росстандарт в последнее время активно обновляет нормативы на продукты питания. Так, с 1 марта 2026 года вводятся стандарты на винные дрожжи, мясо яков и свежие бананы, а с 1 октября 2025 года заработала серия ГОСТов для детского питания. В ближайшее время ожидается появление первого ГОСТа на картофельные чипсы и обновленного стандарта на пиво.
Большинство ГОСТов в России носят рекомендательный характер, но становятся обязательными при наличии прямой ссылки в федеральном законе или техрегламенте.
Присылайте фото, видео, истории и новости