Базиликовый песто

18 февраля 2026, 16:59

Песто из свежего базилика это классический итальянский соус, который радует глаз своим ярким цветом и восхитительным ароматом свежих трав. Он состоит из простых ингредиентов и идеально подходит к пасте, пицце, бутербродам, салатам и многим другим горячим блюдам. Приготовление песто в домашних условиях это быстро и просто, а результат всегда впечатляет своей свежестью и натуральным вкусом.

Сложность и время

Сложность: легкая

Время на приготовление: около 15 минут

Калорийность: примерно 450500 ккал на 100 г. Однако песто обычно используют в небольших количествах всего ложку-две на порцию.

Ингредиенты

  • Свежие листья базилика 50 г
  • Кедровые орехи 30 г
  • Чеснок 12 зубчика
  • Тертый твердый сыр (например, пармезан) 50 г
  • Оливковое масло холодного отжима 100 мл
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец (по желанию)

Приготовление песто

  • Подготовка базилика: Хорошо промыть листья базилика под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Влажные листья могут сделать соус водянистым и сократить его срок хранения.
  • Обжаривание орехов: Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не сгорели. Это сделает их ароматнее.
  • Подготовка чеснока: Очистить зубчики чеснока и нарезать их для удобства измельчения, количество можно варьировать по вкусу.
  • Смешивание ингредиентов: В чашу блендера или ступку выложить базилик, чеснок, обжаренные орехи и тертый сыр. Добавить щепотку соли.
  • Добавление масла: Влить часть оливкового масла и начать измельчение. Постепенно подливать оставшееся масло до достижения нужной консистенции. Классический песто должен быть густым и однородным.
  • Корректировка вкуса: Попробовать соус, при необходимости поправить соль и добавить немного перца. Перемешать до однородности.

    • Советы по приготовлению

    • Для более мягкого вкуса уменьшить количество чеснока.
    • Кедровые орехи можно заменить на кешью, грецкие или миндаль для разнообразия.
    • При использовании ступки соус будет более ароматным.
    • Чтобы сохранить песто дольше, хранить в банке под слоем оливкового масла.
    • Замораживать соус в небольших порциях для удобства использования.

    Базилик источник витаминов А, С и К, а также эфирных масел и антиоксидантов, которые поддерживают иммунитет и обладают противовоспалительными свойствами. Готовя песто дома, можно контролировать качество ингредиентов и наслаждаться уникальным вкусом без лишних добавок, пишет канал.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Kamchatka-news.ru