Как правильно варить капусту, чтобы сохранить вкус и пользу

Капуста это не просто овощ, а настоящая находка для кулинаров. Она используется в самых различных блюдах, но вот как она должна быть приготовлена, знают не все. Давайте разберемся вместе.

Как выбрать качественную капусту

Первым делом стоит обратить внимание на то, какую капусту выбирать. Оптимальным вариантом будет покупка целых кочанов, так как нарезанная капуста чаще бывает менее сочной и страдает от нехватки витаминов в частности, витамина C.

Идеальные кочаны имеют слегка приплюснутую форму: их листья обычно мягче и нежнее. Перед варкой уберите верхние листья и тщательно промойте кочан, чтобы он был готов к приготовлению.

Время варки и его особенности

Когда дело доходит до варки, время зависит от зрелости капусты. Молодой кочан хватит просто погрузить в кипяток на несколько минут. Осенние сорта требуют большего внимания и могут вариться гораздо дольше.

• Для получения целых листьев, к примеру, для голубцов, кочан необходимо помещать в кипящую воду всего на 2-3 минуты. Размягчившиеся листья можно аккуратно снимать, а затем повторять процесс.
• Если же капуста будет нарезаться, варить ее необходимо в течение 15-25 минут, в зависимости от личных предпочтений: мягкая ли она должна быть или все же сохранять легкую хрусткость.

Минимализм в процессе

Иногда овощ обуздывают до жарки. В этом случае варить ее стоит не дольше 10 минут, что также касается квашеной капусты, чтобы не убить витамины. Если варить капусту дольше этого времени, полезные вещества начинают разрушаться.

Таким образом, приготовление капусты это просто, но требует знания нюансов. Следуя этим рекомендациям, можно готовить не только вкусно, но и с пользой для здоровья, пишет канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".