В чем секрет спагетти Софи Лорен: мифы и правда о стройности по-итальянски

Изящный вызов моде: как спагетти стали символом красоты

Когда в 1965 году Софи Лорен с улыбкой призналась, что всем обязана спагетти, эта фраза тут же облетела весь мир и стала культурным феноменом. Актриса противопоставила свою уверенность в естественной женской красоте тенденциям к чрезмерной худобе, установив новым эталоном пышную, женственную фигуру. Ее слова оказались близки миллионам женщин, особенно тех, для кого спагетти ассоциируются не с запретами, а с радостью жизни и простотой приготовления.

Спагетти и макароны: в чем истинное отличие

В Италии строгий закон паста, будь то спагетти или другие виды макарон, изготавливается исключительно из твердых сортов пшеницы. Благодаря такому подходу, паста не слипается в кастрюле, сохраняет форму и считается источником "медленных" углеводов, дающих долгую сытость. В России же разница более ощутима: макароны делятся по качеству на три группы.

• Группа А высшее качество, твердая пшеница (совпадает с итальянскими стандартами, используется для спагетти и дорогих макарон).
• Группа В привычные дешевые макароны из мягкой пшеницы (быстро развариваются, уступают по пищевой ценности).

Поэтому в отечественных магазинах спагетти и макароны группы А ничем не уступают друг другу различие лишь в форме, но не в составе.

Стройность по-итальянски: мифы и реальность

Важно не только что мы едим, но и как. Калорийность сухих макарон любой группы примерно одинакова 330350 ккал на 100 граммов. Но макароны из твердых сортов при варке впитывают воду, и уже в тарелке их калорийность снижается почти втрое: до 110130 ккал. Кроме того, медленные углеводы перерабатываются организмом постепенно, давая длительное чувство сытости.

Не стоит опасаться лишнего веса вред кроется не в полюбившихся с детства пастах, а в макаронах низкого качества и обильных соусах. Итальянская традиция это вкусовой минимализм, маленькие порции, простые добавки и удовольствие от процесса еды.