Кофейные абонементы Spar: как они меняют культуру потребления

Спрос на кофе на вынос в магазинах Spar и Eurospar компании "Спар Миддл Волга" увеличился в 4,5 раза за последние три года. Аналитики ритейлера, который стал первопроходцем в запуске "кофейных абонементов", поделились интересными данными о потребительских предпочтениях и структурах спроса на этот популярный кофейный сервис.

Как растет популярность кофе в Spar

Каждый день в 135 супермаркетах Spar и Eurospar, включая франчайзи, продается около 56 000 чашек кофе, что соответствует 11,5 тоннам. В среднем, в зависимости от потока покупателей и размера магазина, реализуется от 350 до 1030 чашек кофе за день. Об этом рассказала Елена Кульпина, директор по клиентскому опыту сети, на конференции Connected Retail Forum-2025.

Кофемашины появились в сети SPAR в 2017 году, и с тех пор кофейные "островки" стали основным элементом супермаркетов. Их установка привела к росту покупательского трафика на 2-5% в зависимости от локации, а окупаемость инвестиции составила всего 3-6 месяцев.

Тренды в потреблении кофе

Пиковые часы продаж кофе приходятся на утренние часы с 7 до 10, тогда как ночные продажи составляют всего 2%. Кроме кофе, клиенты часто делают заказы на готовую еду, выпечку, пиццу и фрукты. Примечательно, что 45% потребления кофе происходит в зоне принятия пищи, где покупатели комбинируют напиток с полноценным завтраком или обедом.

Российские ритейлеры разрабатывают программы лояльности с использованием кофейных абонементов. Сеть Spar первой представила этот формат в 2021 году, и в текущем году на абонементы подписались более 200 000 покупателей. Следует отметить, что в первый месяц использования абонемента у пользователей наблюдается рост среднего товарооборота на 45%, с частотой посещений, увеличивающейся на 135%.

По возрастным группам

Разные возрастные категории имеют свои предпочтения в кофейных абонементах: молодые покупатели чаще выбирают краткосрочные абонементы на 7 дней, в то время как более взрослые предпочитают 30-дневные. В результате более старшее поколение совершает на 30% больше покупок.

В комментариях Елены Кульпиной также было указано, что готовая еда составляет 28% товарооборота супермаркетов, а расходы с кофе достигают 65%. Кофе на вынос становится не просто модной привычкой, но и важным элементом шопинга, особенно в крупных городах, что уже ведёт к дальнейшему развитию этого направления в ритейле.