В обычной кухне и на полке магазина тихо кипят вопросы: как меняются правила и что это значит для привычного выбора. Новый ГОСТ на пиво обещает больше вариаций за счёт новых сортов солода и ясности в терминах, что снижает риск недоразумений между теми, кто варит, и теми, кто следит за безопасностью.
С 1 января 2027 года вступает в силу обновлённый стандарт, в котором помимо ячменного и пшеничного солода допускается использование солода из ржи, гречихи и проса. Это значит, что на прилавке может появиться больше вариантов напитка, отличающихся по вкусу и аромату без нарушения рам качества.
Важно, что новый документ закрепляет методы проверки и контрольные органы: если партия не проходит по параметрам бета-глюканов, полифенолов или белков, она может быть отозвана из оборота. Такая прозрачность помогает держать планку и для производителей, и для потребителей, которые хотят уверенности в составе.
На переходный период в один год производителям потребуется адаптировать оборудование и процессы под новые требования. Это похоже на сезон перемен: не сразу, но постепенно шаг за шагом шаги к более широкой линейке и чётким стандартам станут частью повседневной работы.
Новый ГОСТ Р 72295-2025 под названием «Пиво. Общие технические условия» заменит действующий регламент 2012 года и начнёт действовать с 1 января 2027 года.
