Каждый Новый год — это уникальная возможность не только встретиться с близкими, но и подвести итоги прошедшего года за вкусным столом. В разные эпохи в России праздничное меню кардинально менялось, отражая культурные, социальные и экономические изменения. Что же готовили к новогоднему столу в 70-е, 90-е и как выглядит сегодняшний выбор блюд?
1970-е: скромный, но душевный праздник
Для многих советских семей Новый год в 70-х означал многомесячную подготовку. Продукты регулярно доставались с трудом: от получения «по блату» до ожидания в длинных очередях. Женщины делали списки и обменивались новостями о новинках в магазине, особенно охотясь за майонезом.
- Оливье: этот салат стал символом праздника, готовился с «Докторской» колбасой или курицей, с солеными огурцами и густым майонезом.
- Селедка под шубой: ее готовили из вручную очищенной селедки, используя запеченные свеклу и морковь — особый домашний вкус.
- Холодец: это недостающее угощение варили всю ночь, символизируя достаток и умение хозяйки.
- Пироги: в деревнях они оставались королями стола с самыми разнообразными начинками.
- Мандарины: этот фрукт стал настоящей новогодней иконой, олицетворяющей праздник.
1990-е: время перемен и неожиданных угощений
Эпоха 90-х принесла с собой множество перемен. Магазины опустели, но на рынках появилось богатство заморских деликатесов. Челночники привозили экзотику — от майонеза в пакетах до крабовых палочек, которые быстро стали символом этого времени.
- Крабовый салат: простое сочетание крабовых палочек, яиц и риса стало символом праздника.
- Салат с кукурузой: этот деликатес тоже считался роскошью, ведь консервы были доступны не всем.
- Запеченная курица: часто экспериментировали с добавлением фруктов, что удивляло гостей.
Современные традиции: изобилие на столе
Сегодня новогодний стол российской семьи может поразить воображение. Магазины переполнены продуктами, от местных до иностранных, что открывает невиданные ранее горизонты для кулинарных экспериментов. Многие семьи возвращаются к традициям и готовят блюда, которые помнят с детства, также обогащая их новыми нотами.
- Классика: оливье и селедка под шубой остаются на пике популярности.
- Гастрономические угощения: блюда из мяса, сыры и авторские закуски находят свое место на столах.
- Домашняя выпечка: интерес к бабушкиным рецептам растет, что делает праздник по-настоящему теплым и семейным.
