После фактического перекрытия канала поставок браконьерской икры через аэропорт Петропавловска-Камчатского, в России стабилизировалась цена на красную икру. Однако, по словам президента ВАРПЭ Германа Зверева, искаженные нелегальной икрой представления о стоимости деликатеса «впечатались в общественное восприятие»
В нулевых стоимость икры была искусственно занижена. После введения обязательной маркировки для икры и начала работы эксперимента по ограничению провоза деликатеса в авиабагаже с Камчатки, рынок вернулся к справедливой цене. Сейчас цена лососевой икры у рыбаков в среднем составляет от 5,5 тыс. до 7 тыс. руб. за килограмм, в зависимости от вида рыбы. Сверху накладываются затраты на фасовку и логистику, плюс минимум 20% к цене прибавляет розница.
