Вкусы Камчатки показали на всероссийской гастрономической сцене
Светлана Бокова представила своё блюдо на мероприятии «ПроЕДУ по России!» — «Код регионов». Организатором выступает Агентство стратегических инициатив (АСИ). Камчатка вошла в число 13 пилотных субъектов, отобранных для демонстрации кулинарных изысков.
Задача состояла в том, чтобы продемонстрировать территорию через блюдо. Светлана выступила с тельным из нерки с икорным соусом и папоротником орляк. Это авторский рецепт шеф-повара.
Ранее эксперты АСИ провели исследование, которое показало, что только 12% всех точек общественного питания включают в свои меню блюда локальной кухни. Цель программы «ПроЕДУ по России!» — довести эту долю до 20% к 2030 году.
