Вареники — это один из тех рецептов, которые заставляют задуматься о домашнем уюте и тепле. Особенно если начинка готовится из свежей капусты, придающей этому блюду неповторимый вкус и аромат. Данный рецепт включает в себя легкое, не липкое тесто и простую, но вкусную начинку, что делает его идеальным как для начинающих кулинаров, так и для опытных хозяек.
Ингредиенты для начинки
- Капуста — 600 г (белокочанная, свежая)
- Морковь — 1 средняя, крупно натертая или нарезанная
- Репчатый лук — 1 средняя луковица, нарезанная полукольцами
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление начинки
Начинаем с подготовки начинки. Капусту нарезаем тонкими полосками, а морковь натираем на крупной терке. Репчатый лук обжариваем на растительном масле около двух минут, после чего добавляем морковь, жарим еще семь минут. Затем в сковороду добавляем капусту и, накрыв крышкой, тушим до мягкости, помешивая время от времени. Это позволит капусте выделить сок и приготовиться в собственном соку. В конце тушения добавляем томатную пасту, соль и перец, тщательно перемешиваем. Не забудьте дать начинке остыть перед тем как использовать.
Как приготовить тесто для вареников
Теперь переходим к тесту. В горячую воду добавляем соль и растительное масло. После этого всыпаем муку и замешиваем тесто ложкой, а затем руками до однородной массы. Готовое тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Оставьте его накрытым на 15-20 минут, чтобы оно «отдохнуло». Далее раскатываем тесто в тонкий пласт и вырезаем кружки. На каждый кружок кладем чуть меньше столовой ложки начинки, защипываем края и формируем вареники. После этого варим в подсоленной воде до всплытия и протираем со сливочным маслом или обжаренным луком для усиления вкуса.
