Болгарские перцы — это не только любимый ингредиент в салатах, но и полезный овощ, который можно сохранить на зиму. Чтобы наслаждаться ярким вкусом этих овощей в холодное время года, важно знать, как правильно их хранить. Опытные садоводы делятся своими секретами и методами.
Секреты выбора идеальных перцев для хранения
Перед тем как отправить перцы на хранение, важно обратить внимание на их зрелость. Подходят как плоды в технической зрелости, когда они ещё зелёные, так и спелые, с насыщенным цветом. Овощи в технической зрелости могут храниться до полугода, тогда как полностью зрелые — до трёх месяцев.
Кроме этого, стоит выбирать только целостные, упругие перцы с блестящей кожицей, без вмятин и признаков гнили. Плодоножки обязаны оставаться на каждом перце, так как это помогает сохранить свежесть.
Подготовка перцев к хранению
После сбора урожая перцы следует аккуратно срезать и протереть с помощью влажной ткани. Мыть их не рекомендуется, чтобы избежать повреждений. Рекомендуется оставить плоды на неделю в прохладном, сухом месте, чтобы отобрать те, что начали портиться.
Признаки порчи перцев необходимо учитывать, откладывая такие экземпляры в сторону. Перед самим процессом хранения плодоножки по возможности удаляются.
Оптимальные условия для хранения
Наилучшие условия для хранения болгарских перцев — температура от 0 до 3 градусов. Более высокие температуры приводят к быстрой порче, в то время как мороз может негативно сказаться на их качествах. Овощи рекомендуется хранить в темном месте с влажностью 60-70%, чтобы избежать воздействия солнечных лучей.
Существует несколько способов хранения перцев:
- Холодильник: Перцы можно помыть, высушить и натереть небольшим количеством подсолнечного масла для сохранения упругости. Завернуть их в пленку или положить в пакеты с вентиляцией.
- Балкон: На утеплённом застеклённом балконе перцы могут храниться 2-3 месяца, завернутые в бумагу и помещенные в ящики.
- Подвал: В подвале или погребе перцы могут сохраняться до двух месяцев. В этом случае рекомендуется обернуть их бумагой и хранить в ящиках с песком или опилками.
Существует также возможность сохранить перцы в сушеном виде или замариновать их, для чего овощи нарезаются, обрабатываются маринадом и помещаются в банки. Это обеспечит вам запас витаминов на весь зимний период.
