Этот старинный метод приготовления рыбы возвращается в моду, и не зря: он позволяет добиться удивительного вкуса без лишних усилий.
После удачной рыбалки многие задаются вопросом, как лучше сохранить улов. Копчение и сушка требуют времени и навыков, а вот традиционная засолка рыбы в тряпке - это просто и надежно. Этот метод, активно практиковавшийся нашими дедами, не только сохраняет, но и значительно улучшает вкус свежей рыбы, превращая её в идеальную закуску к пиву или наваристому бульону.
Для какого улова подходит этот метод?
Засолка в тряпке отлично подходит для средней и крупной рыбы, такой как лещ, сазан, жерех или окунь. Этот способ имеет свои преимущества: тряпка защищает рыбу от насекомых и помогает избежать излишней влаги, благодаря чему рыба равномерно просаливается.
Что понадобится для засолки?
Пошаговый процесс засолки
1. Подготовка: удалите чешую и, если рыба крупная, выпотрошите её. Тщательно промойте под холодной водой.
2. Натирание солью: обильно натрите рыбу крупной солью как снаружи, так и внутри.
3. Установка в тряпку: положите на тряпку немного соли, уложите рыбу, пересыпая каждый ряд солью, и заверните в плотный сверток.
4. Просаливание: поместите завернутую рыбу в стеклянную, эмалированную или пластиковую емкость и поставьте в прохладное место. Не забудьте положить сверху груз. Через 12-24 часа поменяйте тряпку на сухую.
5. Определение готовности: мелкая рыба должна просаливаться 2-3 дня, а крупная - 5-7 дней. Готовность проверяется по упругости спинки рыбы.
Такую рыбу можно подавать на стол, вялять ее или использовать для приготовления ухи. Этот старинный метод, проверенный временем, гарантирует удивительный результат, оживив вкус рыбалки.
