Цитрусовые часто теряют сочность уже через пару дней после нарезки, но простые бытовые хитрости решают эту проблему.
Половинки лимона дольше останутся свежими, если поместить их срезом вниз на блюдце, на которое предварительно нужно насыпать пару столовых ложек сахара.
Следите, чтобы мякоть не контактировала с воздухом.
Для хранения целого фрукта подойдет обычный полиэтиленовый пакет. Плотно заверните лимон, выпустив лишний воздух, и уберите в холодильник — это замедлит процесс окисления.
Неочищенные цитрусовые можно держать при комнатной температуре, но вдали от солнечных лучей. Лучше выбрать затемненное место с умеренной влажностью, например, кухонный шкаф.
Если лимон уже натерт на терке, переложите цедру в стеклянную банку с герметичной крышкой. Слой продукта не должен превышать 1–2 см, иначе аромат быстро улетучится.
Сок цитруса сохранит свежесть до месяца, если заморозить его в формочках для льда. После застывания кубики пересыпают в пакет и используют по мере необходимости.
Лимонные дольки не потемнеют, если сбрызнуть их лимонной кислотой. Это создаст дополнительный защитный барьер и продлит срок годности на 3–4 дня.
Целый фрукт, завернутый в пергаментную бумагу, сохранит упругость до трех недель. Важно не допускать резких перепадов температуры в зоне хранения.
Для нарезанных цитрусовых подойдет метод вакуумирования. Используйте пищевую пленку, плотно обернув каждый ломтик, чтобы исключить доступ кислорода.
Лимонная кожура останется ароматной, если хранить ее в мешочке из натуральной ткани. Ткань впитает излишки влаги и предотвратит появление плесени.
Даже слегка подсохшие дольки можно «реанимировать», опустив их в холодную воду на 10–15 минут. После такой процедуры мякоть снова станет сочной.
